粽子这样煮着吃可以吗 教你煮粽子最方便的一招

来源:市井觅食记 时间:2020-06-28 16:01:56

“碧艾香蒲处处忙,谁家儿共女,庆端阳”,端午节是中国传统节日之一,在这天民间会有很多民俗,如赛龙舟、挂艾草与菖蒲、放纸鸢、避五毒、食粽子等,其中吃粽子更是我国大江南北都会有的传统习俗。

端午节很多人会自己在家包粽子,自己包的粽子不仅味道好,而且也能充分感受到节日的气氛,在制作粽子的过程中,包粽子虽然重要,煮粽子同样也很重要,大部分人都不太清楚,在煮粽子时,是用热水煮还是用冷水煮,其实煮粽子也不是什么难事,只要注意这5点,煮出来的粽子软糯香甜还不夹生。

1、粽子要凉水下锅其实凉水下锅煮的粽子要比热水下锅煮的粽子好吃,凉水下锅的话,粽子和锅中水的温度同时升高,两者一直处于同一个温度,粽叶的清香也会随着温度的升高慢慢的渗透到糯米中,使糯米和粽叶彼此的香味发挥到极致,煮出来的糯米会更加软糯香甜,而且也不会有外层的糯米熟了,最里层的糯米还不熟的现象。

2、加水的量要控制好如果是用高压锅煮粽子的话,水只需要刚好没过粽子,由于高压锅的封闭性很好,在加热过程中流失的水分可以忽略不计,不需要加入太多的水,这样既可以减少煮的时间,又不影响粽子的口感。如果用普通锅煮粽子的话,加水的量要多一点,因为它密闭性不如高压锅,会流失部分水分,如果加入水的量不够,在煮的过程中水没有完全没过粽子,这样裸露在外的粽子就不容易熟。

3、火候不要太大在煮粽子时,很多人认为用大火,可以减少煮粽子的时间,其实并不是这样,小火和大火煮的时间都是一样的,用小火慢慢煮粽子的话,不但省燃料,而且粽子也不容散开,也不会将粽子煮成一锅粥。

4、煮粽子的时间煮粽子的时间也是不容忽视的一个问题,粽子一定要煮熟,煮透才好吃。时间要根据选用的锅来调整,使用高压锅的话上气后煮30到40分钟,如果是普通的锅,时间要长一些,需要2-3个小时左右。

如果使用没有浸泡过的糯米包粽子,时间需要适当的延长,粽子煮好后,可以用手指按压粽子, 如果软并有弹性就说明粽子煮熟了,即可出锅。

5、煮好的粽子要捞出来晾凉很多人都觉得粽子煮好后,在锅中一直焖着,粽子味道和口感会更加软糯,其实不然,煮好的粽子要捞出来放凉,在锅中焖的时间长的话,水分会浸入到糯米中,影响粽子的风味,所以粽子煮好后不要在锅中浸泡太久,只需要焖十几分钟就可以了,随后捞出来晾凉即可。

——老井说——一般在家自己包粽子的话,粽子的量会多一些,一顿吃不完,可以将粽子晾凉后,放入冰箱中冷冻,想吃的时候再拿出来煮一煮就好了,这时煮粽子就不需要太久了,一般10分钟就好了。

  
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