中秋节自己在家做月饼 简单3步就搞定

来源:雪峰儿美食 时间:2020-09-16 15:28:45

时光总是转瞬即逝,不知不觉又快到吃月饼的节日,每年的中秋节,都会自己做上各种各样的月饼,拿回家给父母吃。自己做,糖分可以自己掌控,馅料自己搞定,吃起来干净卫生又健康。

 

吃月饼,在我的记忆中要追溯到小时候了,年幼时家家户户都很穷,只有过节的时候会吃点好吃的,月饼就是其中的一种。每年的中秋节,老妈总会买上月饼让我们给爷爷和姥爷送去,只有到了中秋节当天晚上,才会分给我们一个月饼,那时的月饼芯咬不动是我记忆中最清晰的月饼味道,但是那种幸福期盼的滋味却留在了记忆的深处。又快到中秋月圆时,做新鲜好吃柔软又香甜的月饼给父母,送上最深的祝福。今年学会月饼的做法,你也可以露一手。

 

所用材料:低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水2克。馅料:椰蓉50克,鸡蛋25克,黄油25克,白糖25克,牛奶25克。

做法步骤:

 

第一步:转化糖浆,花生油和枧水一起用蛋抽打匀,筛入面粉,用硅胶铲拌匀,捏成团,静置一小时以上就可以包了。

 

第二步:自己做椰蓉馅,黄油用微波炉融化,加入纯牛奶和白糖拌匀,再倒入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,微波炉高火加热30秒加热即可,用筷子搅散就是我们常吃的椰蓉馅了。做好的椰蓉馅可以做月饼,做面包都特别的棒。

 

第三步:把醒好的面团,分成大小一致的小剂子,五十克的月饼,饼皮一般25克就可以。

 

第四步:把饼皮压成薄皮,包上椰蓉馅,和包汤圆一样收紧口,学厨的月饼模具清洗擦干备用。

 

第五步:把月饼花片卡到模具中,撒上干粉,把做好的月饼坯子放入,压出。

学厨月饼模具

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第六步:月饼就做好了,均匀的放到烤盘中。

 

第七步:烤箱200度预热5分钟,把月饼坯子放到模具上,喷上一层水放入烤箱烤5分钟定型,拿出刷上一层薄薄的一层蛋黄液,烤箱改成175度,烤制15分钟,拿出即成。

 

第八步:月饼就烤好了,晾凉后密封保存,回油后就很软了,赶紧试试吧,很简单的。

 

峰儿话语:

1,馅料可以自己做,甜度可以自己控制,没有添加剂,真材实料。

2,蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后,就可以刷在月饼上,刷蛋黄液的时候薄薄一层即可,蛋液多了月饼的花纹会被涂抹住,反而不清晰。

4,枧水可以买也可以自己调配,食用碱面1克,水3克调匀就可以用,枧水的作用主要就是起到月饼上色的作用。

  
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