知乎月饼变“泻药” 背后代糖安全性遭质疑

来源:扬子晚报 时间:2021-09-10 10:29:24

在互联网问答平台知乎上受邀请回答问题,喜欢用“谢邀”两字开头的有不少,渐渐地也有人写作“泻药”两字。今年知乎官方在中秋节来临之际,给一些长期提供优质内容的大V邮寄了定制月饼,没想到,很多大V吃后腹泻,“泻药”的谐音梗成真了。

9月8日晚,知乎官方微博发表致歉信,称选购的月饼符合食品质量标准,但由于采购环节中经验不足,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适。对于反馈问题的知友,知乎已经联系并提供尽可能的补救与服务,并召回所有月饼。

这次“肇事”的麦芽糖醇,其实是代糖的一种。江苏省省级机关医院(南京医科大学附属老年医院)营养科主任蔡晓真告诉扬子晚报记者,糖醇的甜度普遍比蔗糖要低,在人体不会被完全吸收和消化,所释放出的葡糖糖不足以引起血糖水平的波动,仅需要少量或根本不需要胰岛素来参与代谢,相同重量的糖醇提供的卡路里比普通糖也要少得多。因此,糖醇被广泛用于有控糖、减肥需求的食品中。

糖醇优点多,但不易被胃肠道内的消化酶分解,摄入过多可能引起腹部不适、胀气、肠鸣等消化道症状。大量聚集在肠道中的糖醇还会改变肠道的等渗状态。通俗来说,肠道中的食物残渣渗透液与人体血液和组织接近,糖醇积压进入肠道后,相当于出现了“高渗物”,肠道内外出现了“压差”,身体自动往肠腔里补液,“蹿稀”就发生了。但这种腹泻只是一过性的,并不是病理性的,停止进食,注意补充水分,身体会自愈。

  
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